油揚げとゴーヤのおかか炒め

台風で、いろいろ被害にあわれた方、お見舞い申しあげます。
久しぶりに、関東圏直撃で交通機関やいろいろなところに影響･被害が出たようですね。
うちも、実は…
群馬からのこんにゃく粉をお願いしたものが遅れたようです。
月曜配達のこんにゃく分なので
今日納品でなんとか間に合うようですが…
配送業者さんもお疲れ様です。

で、蒸し暑い日が続いたので、

【油揚げとゴーヤのおかか炒め】

お友達のオタクからいただいたゴーヤです。
<材料>
・ゴーヤ
・油揚げ
・かつおぶし
・卵

中（たねと綿の部分）を、スプーンでくりぬいて、
薄めの半月きりにし、
ちょっと塩もみしたあと、水につけておきます。
（少しは、苦味が抜ける？）
で、あとはごま油で材料を順次いためていきます。
私流pointは味付けの順番
調味の基本の「さしすせそ」の「さ」の甘みをきちんと材料に含ませることです。私は味醂を結構つかっています。
それから、かつおをふりかけて、最後にだしつゆで簡単味付けです。
味をつけてから、最後に卵をからませます。

でも、子供にとってはまだまだ苦いようなので
どなたか、苦味を撮るよい方法を教えてください。


ブログランキングに参加しておりまぁす
ポチッとクリックしてください。